Prof. dr hab. n. med. Zbigniew Jańczuk – lekarz stomatolog, specjalista w zakresie periodontologii, stomatologii dziecięcej i stomatologii zachowawczej. W latach 1965–1994 kierował Zakładem Stomatologii Pomorskiego Uniwersytetu Medycznego w Szczecinie, gdzie objął funkcję prorektora (1975–1978), a następnie rektora (1978–1981).
Założyciel polskiej sekcji Akademii Pierre Faucharda. Był redaktorem naczelnym „Magazynu Stomatologicznego”. Członek wielu towarzystw naukowych, zarówno krajowych, jak i zagranicznych, m.in. Polskiego Towarzystwa Stomatologicznego i Stowarzyszenia Polskich Lekarzy Stomatologów. Otrzymał Nagrodę Pamięci Elmera S. Besta.
Opublikował blisko 300 monografii i prac naukowych oraz 30 wydań książkowych.